Desde 1980, a lei obriga que o fornecedor de alimentos estabeleça uma data de limite para consumo do produto, mais conhecido como data de validade. Ingerir produtos vencidos podem ser um grande risco para a saúde do consumidor, podendo desencadear intoxicação alimentar e vômitos.
Por isso, além das conservas e enlatados, bebidas, feijão e todos os produtos precisarem apresentar a data de validade destacada, não é permitido que supermercados e estabelecimentos similares comercializem produtos fora do prazo de validade.
Mas, por outro lado, o vencimento de produtos nos estoques é um grande empecilho para um atacadista de alimento, pois gera prejuízo e ainda faz com que sua imagem fique negativa.
Então, continue lendo para saber quais medidas devem ser tomadas para evitar prejuízos com produtos perecíveis.
Promoção programada
Uma dica para não gerar perdas no estoque é criar ofertas de mercearia atrativas para vender esses produtos. Além disso, você atrai mais clientes para seu estabelecimento, já que, atualmente, muitas pessoas buscam economizar nas compras.
Mas, para isso é necessário tomar certos cuidados. De acordo com a lei n° 3997/14, todos os supermercados são obrigados a separar gôndolas específicas para os produtos próximos da validade. O descumprimento da lei pode gerar uma multa que varia entre mil e 15 mil reais.
Além disso, é necessário escolher com cautela quanto de desconto que você vai oferecer ao cliente. Os alimentos baratos devem ser atrativos e ao mesmo tempo cobrir seu investimento.
Gerenciamento de estoque de alimentos e bebidas
A chave para evitar o descarte de óleos, farinha e qualquer outro produto vencido é a gestão do estoque, desde o recebimento, até a saída deles. Planejar como fazer o seu estoque “girar” é crucial. Uma opção é expor nas prateleiras os produtos mais antigos e armazenar aqueles que demorarão para vencer.
Outra boa ferramenta é fazer esse gerenciamento de alimentos e bebidas por categoria. Dessa forma, você controla as datas de validade, cria estratégias para a exposição dos alimentos e gerencia a quantidade de compra deles para a venda.
