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O 20º Festival Gastronômico de Búzios acontece em novembro no Porto da Barra e reúne 14 restaurantes com menu especiais

O Festival Gastronômico de Búzios chega à 20^a edição em 2021. O evento, que já faz parte da tradição buziana, acontecerá nos dias 5, 6; 12, 13; 19, 20; e 26 e 27 de novembro, no Porto da Barra, Polo Gastronômico e Cultural em Manguinhos. Participam do evento 14 restaurantes com menus exclusivos que serão servidos das 12h à meia noite. Além da Gastronomia, o evento também terá atividades culturais nos ateliês locais e, pela primeira vez, uma corrida, a Búzios Running, no Clube Aretê, nos dias 6 e 13 de novembro das 7h às 13h.

O Festival Gastronômico de Búzios tem realização e produção de Gil Castelo Branco desde a 1^a edição. ‘A ideia é que o cliente venha ao Porto da Barra, assista ou participa de alguma atividade cultural e depois jante confortavelmente num dos restaurantes participantes. Temos cardápios atendendo a todos os paladares’, avalia o produtor.

Hoje o Porto da Barra concentra o melhor da gastronomia buziana, com restaurantes sofisticados em ambiente aberto, com distanciamento. Todos os participantes do 20º Festival Gastronômico de Búzios seguem as determinações sanitárias vigentes exigidas para o momento.

O festival possui ações alinhadas com preservação ambiental, como coleta seletiva, sustentabilidade e apoio às entidades filantrópicas locais. Para este ano estão previstas como contrapartidas sociais Oficina de Boneca Negras; Oficina de Juquiá (instrumento tradicional de pesca), ambas no Porto da Barra; Curso de pão e montagem de marmita destinado a mulheres carentes das comunidades de Búzios, visando geração de emprego, realizada em parceria com a Secretaria Municipal da Mulher; Campanha Olho no Óleo, para coleta de óleo nos restaurantes, em parceria com a Prolagos; e Campanha de Coleta Seletiva do Lixo, em parceria com a ONG de coleta seletiva de lixo de Armação dos Búzios.

O Festival Gastronômico de Búzios tem realização e produção de Gil Castelo Branco, com patrocínio da Aratê Búzios e da ProLagos, além dos apoios da Secretaria Municipal do Lazer e do Esporte, da Secretaria Municipal da Mulher e do Idoso, da InterTV e do Porto da Barra.

Confira o menu de cada participante do 20º Festival Gastronômico de Búzios:

01 – A.Mar

Entrada: Salada de Folhas Verdes com Salicórnia

Salada de folhas verdes, maçã verde salicórnia e camarões

Principal: Arroz à Marinheira

Delicioso polvo, camarão, lula, mexilhões e arroz cozido no caldo de cúrcuma e parmesão

Sobremesa: Sponge Cake A.Mar

Massa de pão de ló com chantili de café, morangos e raspas de chocolate amargo a 70%

02- Anexo Praia

Entrada: Ceviche de Salmão

Ceviche de peixe branco e salmão, marinados em temperos da casa. Acompanha cesta de torradas

Principal: Nhoque de Camarão

Nhoque com massa de aipim, ao molho de camarão, com leite de coco, cebola, tomate e pimentão

Sobremesa: Tortinha Holandesa de Limão

03 – Bar do Gordo

Entrada: Lula Peruana

Anéis de lula em conserva com cebola e pimentões coloridos

Principal: Da Terra ao Mar

Medalhão de mignon ao molho de Malbec com camarões acompanhado de farofa de alho e batatas rústicas

Sobremesa: Mousse de Chocolate com Praline de Amêndoas

04 – Bar dos Pescadores

Entrada: Bolinho de Patinha de Caranguejo

Patinha de caranguejo recheada e empanada no estilo croquete com uma unidade

Principal: Arroz de Polvo

Salteado na panela de barro com bastante azeite e temperos

Sobremesa: Duas bolas de Sorvete Brasil

Duas bolas de sorvete Brasil. Você escolher dois sabores, chocolate, manga, coco ou creme

05 -Belli Belli Gastrobar

Entrada: Panino de Calabresa

Panino de calabresa artesanal

Principal: Pizza de Friarelli

Pizza de friarelli, linguiça fresca e ricota

Sobremesa: Schiacciata de Doce de Leite com Parmesão

06 – Casablanca

Entrada: Salada de Frutos do Mar

Broto de feijão com farofa de frutos do mar

Principal: Assado de Tira

Costela grelhada acompanhada de cuscuz marroquino

Sobremesa: Manga Belacap

Sorvete artesanal de creme com lascas de manga e calda de goiaba

07- Cigalon

Entrada: Cremoso de milho verde com camarões

Cremoso de milho verde com camarões grelhados, crocante de presunto cru, pontas de aspargos e pó de cebola negra

Principal: Costela braseada ao vinho tinto

Costela cozida lentamente servida com purê cremoso de aipim, farofinha de torrada de focaccia e castanhas do Pará

Sobremesa: Doce Carol

Red Velvet sponge cake, cream cheese, sorvete de pistácio, farofinha de suspiro, pipoca doce e macaron de limão

08 – Donna Jô

Entrada: Folhas com Figos Caramelizados, Queijo Boursin

Mix de folhas com figos caramelizados, queijo boursin e bijou

Principal: Camarão Desconstruído no Abacaxi

Sobremesa: Creme de Tapioca com Açaí

Creme de tapioca com açaí crocante de castanha do Pará

09 – Mercado do Porto

Entrada: Ceviche Trópico Oriental

Mini cubos de salmão marinados em limão siciliano, maçã verde, caju e toque oriental finalizado com crisp de alho poró

Principal: Cherne ao Creme de Tangerina

Cherne Grelhado sobre cama de aspargos ao Creme de Tangerina e Estragão. Finalizado com sementes crocantes guarnecido de Spaguetti Nero ao Alho e Óleo e Camarões

Sobremesa: Torta de Chocolate Belga com Calda de Morangos Picantes

Torta de chocolate belga com base de biscoito Artesanal, guarnecido de Chantilly de Vanilla com farofa Crocante de Castanha de Caju, Amêndoas e Tâmaras, regado com Calda de Morangos Picantes

10 – Nami

Entrada: Taco de atum wasabi trufado

Massa crocante recheada com guacamole, atum tartar, molho wasabi trufado, vinagrete e maio picante

Principal: Lomo Saltado

Belos cubos de filé mignon salteados perfeitamente no Wok com molho Nikkei. Acompanha arroz e batata frita

Sobremesa: Churros com Doce de Leite

Três churros preparados na hora e acompanha doce de leite.

11 – Palermo

Entrada: Salada de verão

Mix de folhas, com frutas (morango, pera, Kiwi) confitado de rabano vermelho, picles de pepino japonês. Molho picante Thai. Acompanha erva de endro e molho cítrico a base de mostarda rústica

Principal: Tentáculos de polvo

Polvo glaceado, acompanha molho thai de goiabada, creme de batata Baroa, picles de rabano vermelho, ervas de endro e folhas de basílica

Sobremesa: Torta de banana autoral

Biscoito champagne, nozes, ceviche de banana e um creme a base queijo cream cheese e chocolate 70% e doce de leite

12 – Octopus

Entrada: Takoyaki

Bolinho de polvo japonês, com aioli de wasabi, benishoga e cebolinha

Principal: Polvo com molho romesco

Polvo grelhado com sal defumado, legumes escalivados e molho romesco

Sobremesa: Créme Brûlée com Frutas Silvestres

13 – Taverna D’Arte

Entrada: Inpepata di Cozze

Mariscos frescos cozidos com azeite, vinho branco, tomate cereja e ervilhas

Principal: Rigatoni con séppia e piselli

Rigatoni com lulas cozidas no azeite, vinho branco, tomate cereja e ervlhas

Sobremesa: Tiramisu

Sobremesa tipicamente italiana, que consiste em camadas de biscoito champagne, embebidas em café, entremeadas por um creme a base de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovo, açúcar, vinho marsala e polvilhada com cacau em pó e café

14 – Zuza

Entrada: tartar de peixe branco

Tartar de peixe branco, saladinha de rúcula e torradas com bottarga.

Principal: Linguine com camarãoes

Linguini ao creme de pistache com camarões

Sobremesa: Pera com calda de laranja

Pera grelhada sobre calda de laranja e Cointreau, crumble de castanhas e sorvete de creme.