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Dia do padroeiro do Rio cai na próxima quarta-feira, dia 20 de janeiro

No dia 20 de janeiro é comemorado o Dia de São Sebastião, padroeiro da Cidade Maravilhosa. Antes de se chamar Rio de Janeiro, o município foi batizado com seu nome, então, para homenagear o santo, restaurantes e chefs selecionaram pratos típicos cariocas ou que homenageiam à cidade para comemorar a data.

Confira quais são os pratos em homenagem ao Rio selecionados:

No restaurante italiano Ino., em Botafogo, um dos destaques do menu é o clássico Picadinho (R$ 62). Que na casa é reinventado e feito com mignon cortado na ponta da faca, arroz branco, tartare de banana , salada de couve e ovo perfeito.

Já as delicadas vieiras grelhadas (R$ 68) do Signatures, restaurante escola da Le Cordon Bleu, é uma homenagem ao Rio, já que as ondas formadas pelo purée de couve flor foram inspiradas no desenho do calçadão de Copacabana. Elas ainda chegam à mesa com óleo de salsa, couve crispy e chips de arroz. Uma verdadeira homenagem ao Rio de Janeiro.

Seis meses. Esse foi o tempo que os cozinheiros do Gajos d’Ouro levaram para apurar aquela que se tornou a mais premiada feijoada de todos os tempos, a que eles preparavam no Antiquarius. Foram muitas e muitas sessões de testes com temperos, com a leveza das carnes de diferentes fornecedores, com a retirada das gorduras desde a primeira fervura, que se iniciava na quarta-feira, para que lentamente atingisse a perfeição no sábado. O grande diferencial da prato é a mudança da laranja pelo caju, sugerida pelo Boni e acatacada pela equipe após perceber que o cítrico da fruta combina muito bem com feijoada. Uma dessas perfeições é o torresminho, que chega antes, na cumbuca própria, crocante, esfarelante, guarnecida com o caldinho de feijão, em uma xícara nova, inédita, que o restaurante mandou produzir. Preço: R$ 145,00 (servido todos os sábados)

No Rei do Galetos, restaurante tradicional centro do Rio, que tem mais de 50 anos de história, uma boa pedida entre os pratos em homenagem ao Rio, é o Galeto desossado (R$ 31,80) que chega à mesa douradinho. Ele é grelhado na brasa com o tradicional tempero do Rei, segredo passado de geração em geração, e é servido com molho e acompanhamentos à escolha como: o arroz de brócolis bem soltinho feito com as flores do brócolis e um leve toque de alho que chega à mesa fumegante (R$ 18,80), as crocantes batatas portuguesas (R$ 19,40) e a tradicional farofa soltinha de ovos que também carrega os segredos de décadas (R$ 16,80), é outra opção imperdível.

No supermercado Zona Sul, o cliente pode escolher um suculento frango assado gourmet em dois tamanhos, a metade dele (R$ 17,90) ou inteiro (R$ 31,90) e escolher porções de acompanhamentos para todos os gostos como batata gratinada (R$ 10,90), farofa (R$ 8,50), arroz à piamontese (R$ 14,00), legumes grelhados (R$ 11,40), batata frita (R$ 8,50), salada verde com tomate (R$ 9,90) e arroz branco (R$ 7,40). A cara do Rio.

Já chef e empresária Malu Mello, que comanda seu catering que leva seu próprio nome, tem como inspiração a culinária afetiva. Filha de agricultores, a chef não nega as suas origens e faz questão de ressaltar os ingredientes brasileiros que são extraídos da terra. Por isso, ela aposta em um clássico carioca: o Oswaldo Aranha. “Este prato nasceu de uma sugestão do próprio Oswaldo Aranha e isto acontece muito em nosso ramo. Já criei muitos pratos por sugestão de clientes e, em muitas vezes, homenageei o cliente colocando seu nome no prato”, revela a chef Malu Mello.