Mais de 20 restaurantes terão o desafio de conquistar o paladar dos participantes utilizando a cana-de-açúcar no preparo dos pratos 

A praia de Porto de Galinhas recebe a 6ª edição do Festival Porto Gastrô, que teve início nesta quarta-feira, dia 23 de novembro, e se estenderá até 4 de dezembro. Neste ano, o ingrediente temático é a cana-de-açúcar e os chefs dos 26 restaurantes participantes terão como desafio preparar pratos com a planta e seus derivados. Quatorze barracas disponibilizarão as comidas para degustação popular no Polo Gastronômico, localizado na Avenida Beira Mar.

O evento é apoiado pelo Porto de Galinhas Convention & Visitors Bureau (Porto de Galinhas CVB), em parceria com a Associação Porto da Boa Mesa (APBM), a Associação dos Hotéis de Porto de Galinhas (AHPG) e a Associação Pousada Charmosa. “A expectativa é atrair mais de 25 mil pessoas e mobilizar 300 profissionais da gastronomia. É, com certeza, uma grande oportunidade para mostramos o melhor da nossa culinária local”, ressalta Otaviano Maroja, presidente do conselho do Porto de Galinhas CVB.

Na programação deste ano, estão incluídas atividades como oficinas de enogastronomia, circuito gastronômico e oficinas de gastronomia infantil, além de capacitações profissionais. Também será disponibilizado um espaço para comercialização de artesanato da comunidade local.

Confira abaixo os principais pratos:

João Restaurante: Peixe Porto de Galinhas

Filé de peixe na chapa com molho de mel de engenho,  acompanhado de purê de jerimum (abóbora), farofa crocante e arroz cremoso. 

Munganga Bistrô: Bananas douradas

Bananas douradas com calda de mel de engenho ao limão e gengibre, servidas com sorvete de creme. 

Restaurante Pescaria: Lagosta Canavieira

Calda de lagosta chapeada e flambada na cachaça e mel de engenho. Servida com arroz de engenho e batata doré.

 Restaurante Pitanga Sabores da Terra: Sabor do Nordeste

Bolo de rolo com sorvete de creme, raspa de queijo coalho e mel de engenho.

Restaurante Pontal do Cupe: Rolinho Pernambucano

Massa de tapioca recheada com saboroso cream cheese, com toque do delicioso mel de engenho.

Restaurante Pontal de Maracaípe: Risoto Engenho Maracaípe

Risoto de camarão e  caldo de cana, com arroz arbóreo e alho poró e raspas de rapadura.

Restaurante PortoGallo: Pescada no Mel

Filé de pescada amarela grelhado com molho à base de laranja e mel de engenho. Acompanha arroz 3 sabores.

Restaurante Pirajuba (na Pousada Tabajuba): Salada Confete

Salada de quinoa com camarões flambados na cachaça, manga, abacate e cenoura, com duo de molhos: iogurte com mel de engenho e limão com mel.

Restaurante do Hotel Pontal do Ocaporã: Palitinhos de Tapioca

Palitinhos de tapioca e linguiça com mel de engenho e cachaça.

Restaurante do Tabaoby Smart Hotel: Surpresa de banana

Bananas flambadas na cachaça com creme de queijo coalho. Acompanham sorvete de creme e crocante de rapadura.

Peixe na Telha: Camarão Cana Caiana

Camarão recheado com mix de queijo e rapadura, acompanhado de arroz cremoso com cogumelos e flambado na cachaça. Servido na telha.

Restaurante da Pousada Tabapitanga: Sol de Engenho

Carne de sol recheada com queijo coalho, regada ao molho de rapadura com

cachaça e acompanhada de gratinado de jerimum e crisps de batata doce.

Temakeria do Porto: Salmão Matuto

Tiras de salmão empanado e frito acompanhadas de tarelaço (molho tarê elaborado com melaço de cana).

La Tratoria: Cama-rinha

O Cama-rinha reúne todos os ingredientes de uma caipirinha, composto de risoto de limão com açúcar crocante, coberto com camarões flambados em cachaça e envelhecido com molho cremoso de açafrão da terra.

Restaurante Tropicana (na Pousada Cores do Mar): Cartola Pernambucana

Banana flambada, queijo manteiga na cana-de-açúcar e canela.   

Xalés de Maracaípe: Doce Ébano

Gelado de limão com farofa crocante de rapadura e coco.

Caldinho do Neném: Costelinha Arretada
Costelinha de porco marinada na cachaça e outros temperos, assada por horas, e com molho de rapadura. Acompanha purê de batatas.

La Crêperie: Crepe Doce Pintado

Banana flambada na cachaça com sorvete de creme, regado com mel de engenho.

Domingos Restaurante: Lagosta Ipojuca

Lagosta grelhada, com mel de engenho picante, acompanha ninho de batata, arroz maluco e ovos de codorna. 

DonnaGi: Crepe Sertão

Crepe Doce, recheado com queijo coalho e rapadura, regado com licor de cana-de-açúcar aromatizado de cravo e canela.

Pousada Ecoporto: Camarão de Engenho

Camarão crocante com calda de mel de engenho.

Restaurante Itaoca: Carne de Sol Maria Bonita

Carne de sol salteada na manteiga de garrafa, com queijo coalho e mix de cebola caramelizada na rapadura. Acompanha feijão macáçar, farofa de ovo, vinagrete, arroz e macaxeira frita.

Barcaxeira: Moqueca do Engenho

Moqueca de peixe e camarões preparada com caldo de cana e pimentões coloridos, acompanhada de arroz branco e farofa de dendê.

Beijupirá: Camarulu    

Camarões envolvidos com mel de engenho, aromatizados de alecrim.

Pousada Brisas: Mignon do Engenho

Carne de sol feita de filé mignon com saboroso molho de rapadura, purê de queijo coalho e couve crocante. 

Café da Moeda: Delícia de Engenho

Banana flambada na cachaça, com toffe de caramelo de açúcar mascavo, sorvete de creme com crumble de amendoim.

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