A cultura brasileira, que é repleta de datas comemorativas que exaltam e preservam a história do país, comemora no próximo dia 8, o Dia das Mães. A data rendeu homenagens de chefes e estabelecimentos que fizeram questão de criar cardápios especiais para essa figura tão singular em nossas vidas.
Para quem quer dar à mãe um domingo inesquecível, o Imperatriz Leopoldina – www.solardoimperio.com.br -, restaurante do hotel Solar do Império, em Petrópolis, oferece um prato pra lá de especial: um delicioso “Filé Mignon grelhado acompanhado de purê de azeitonas pretas, ervilhas com amêndoas, aspargos e tomate confit”. O prato será também uma das opções no restaurante da Pousada Tankamana – www.pousadatankamana.com.br -, no Vale do Cuiabá, também em Petrópolis.
Filé Mignon grelhado acompanhado de purê de azeitonas pretas, ervilhas com amêndoas, aspargos e tomate confit – Solar do Império e Pousada Tankamana. Foto: Marcos Lara
No Barão Gastronomia – www.baraogastronomia.com.br -, em Itaipava, o chef Barão, que já trabalhou ao lado de Claude Troisgros e no Copacabana Palace, preparou o menu degustação digno de rainha. Na ocasião, todas as mães que forem almoçar no domingo, dia 8, serão recepcionadas com uma taça de espumante. Para o almoço, o chef reserva um percurso que começa com o salmão defumado, salada de rúcula selvagem com brotos, manga e crotons aromatizado com flores de manjericão. Na ala principal, o steak de mignon ao molho de cogumelos, batatas ao murro e mil folhas recheado com alho poró. Na hora da sobremesa, o chef reservou o clássico chou recheado com creme mascarpone, amora, framboesa, morango e calda de rosas brancas turcas. Um verdadeiro banquete preparado com sofisticação e elegância para homenagear sua mãe!
Steak de Mignon ao molho de cogumelos, batatas ao Murro e mil folhas recheado com Alho Poro?. Foto: Maria Mattos
Ainda na serra de Petrópolis, o Spa Serra Morena – www.spaserramorena.com.br -, em meio à exuberante Mata Atlântica, criou um menu exclusivo para mães e filhos curtirem juntos esse momento.
Depois de cuidar da beleza é hora de cuidar da alimentação: Para a hora do almoço o cardápio inclui salada mix de folhas verdes orgânicas na entrada. Como prato principal a casa apresenta duas opções que podem ser o frango havaiano ou nhoque de batata baroa com molho pesto. Para a sobremesa a casa destaca o cheesecake de kiwi.
Nhoque de batata baroa com molho pesto. Foto: Maria Mattos
Descendo a Serra, vamos continuar com nosso roteiro de restaurantes para celebrar o Dia das Mães, agora na Cidade Maravilhosa.
Dentro do imponente palacete da Casa Julieta de Serpa, na Praia do Flamengo, 340, o restaurante Paris Gastrô (Telefone: 2551-1278) lança um menu especial para o Dia das Mães (R$ 180,00). De entrada, Carpaccio de polvo com brotos de beterraba ou Ravioli aberto de shitake e legumes em molho de salsa. Como prato principal, Mignon ao molho de vinho do Porto com noisette de baroa e Robalo e espaguete de pupunha em creme de aneto. Para sobremesa, Bolinho de cenoura recheado com mousse de chocolate, flores comestíveis, chocolate e sorvete de doce de leite.
Mignon ao molho de vinho do Porto
Bolinho de cenoura recheado com mousse de chocolateO Azumi, localizado em Copacabana (Rua Ministro Viveiros de Castro, 127 | Telefones 2541-4294/2295-1098) há 26 anos e comandado pela família Ohara, vai reproduzir os clássicos que acompanham a família de geração a geração. O clã, que faz questão de manter viva as tradições milenares de seus antepassados, sugere para o domingo, os cozidos: Ika satoimo feito com inhame e lula (R$32,00) e o cozido Hijiki, feito de alga no saque e shoyo (R$32,00). Esses pratos são os favoritos da proprietária Alissa Ohara, que de forma exclusiva são preparados pela matriarca da família, senhora Yumiko, em datas especiais.
Pensando nas mães, o contemporâneo Yumê – www.yumekin.com -, no Jardim Botânico, sugere algumas das criações mais famosas da casa para o almoço ou jantar de domingo. As sugestões do chef são as lulas recheadas com shimeji, manjericão e mozarela de búfala (R$ 75,00); o makimono de tartar especial – feito com enrolado de salmão recheado de cream cheese, camarão e ova de capellin (R$53,00). E o Sakura Mango Sushi (R$46,00). Quando chegar a hora da sobremesa, uma surpresa do chef será servida como mimo para as mães.
Sakura Mango Sushi
No bistrô e restaurante Guy – www.guyrestaurante.com.br -, na Fonte da Saudade, será servido, no almoço e no jantar de domingo, um menu degustação tipicamente francês, criado pelo chef Jefferson Pacheco com direito a entrada, prato principal e sobremesa, por R$120,00. As sugestões especiais oferecem escolhas como o ceviche du chef – que leva camarões, peixe, lula e polvo ao molho cítrico com pimenta e o magret de canard selon arnaud daguin ao molho de hibisco, purê de batata doce e legumes. E o crêpe suzette com sorvete de tangerina, encerra o percurso.
Magret de Canard selon Arnaud Daguin. Foto: Maria Mattos
Para quem quiser dar um toque italiano ao almoço ou jantar de Dia das Mães, a opção é o restaurante Quadrifoglio – www.quadrifogliorestaurante.com.br. Tortelli di zucca con salsa ai gamberi – o prato é uma massa fresca recheada de abobora com molho de tomate, sálvia e camarão (R$78). Como mimo para as mães, a casa oferecerá a sobremesa: torta di ciccolato e frutta seca con salsa di frutta della passione e spiedino di frutta fresca (torta de chocolate com frutas secas, servida com calda de maracujá e espeto de fruta fresca).
O restaurante Esplanada Grill, em Ipanema (Rua Barão da Torre, 600, Telefone 2239-6028 / 2512-2970), aposta em cortes nobres, preparados na grelha, para celebrar a data. De entrada, a sugestão da casa é a Alheira Portuguesa (R$ 42,00). Para o prato principal, as estrelas do Esplanada Grill ficam por conta da famosa Picanha Bordon (R$ 123,00 – 400g) acompanhada por legumes torneados (R$ 44,00), e o Ancho (R$ 113,00 – 400g), acompanhado pelo Salteado Mix (R$ 33,00) – batata calabresa, croutons de bacon, cogumelo paris e tomates italianos. Já para a sobremesa, o Petit Gateau de Laranja com sorvete de creme e cobertura de chocolate (R$ 28,00) finaliza a experiência.
Picanha Bordon. Foto: Tomás Rangel
Já o chef Germano Silvestre, do restaurante Terra Brasilis – www.restauranteterrabrasilis.com.br -, que fica na Praia Vermelha, com vista frontal para dois dos cartões postais mais famosos do Rio, o Bondinho e o Pão de Açúcar, preparou um menu especial para as comemorações do Dia das Mães. Entre as sugestões na ala italiana estão o espaguete com camarões e shiitake (R$60,00) e o capelleti de frango ao molho de quatro queijos (R$44,00). O risoto de pato (R$55,00) faz as honras como representante da culinária francesa. A casa também reserva uma surpresa incrível para as mães que forem almoçar com seus filhos somente no domingo, dia 8. E como toda surpresa, ela só será relevada na hora!
Espaguete com Camarões e Shitake. Foto: Maria Mattos
Para o Dia das Mães, o restaurante Antiquarius, há 39 anos no Leblon (Rua Aristides Espínola, 19. Telefone 2294-1049), aposta em um menu com pratos clássicos que não perdem a majestade. Entre as sugestões da casa portuguesa para um almoço em família, merecem destaque a Açorda de Bacalhau (R$ 110,00), de entrada; o Cozido à Portuguesa – legumes e carnes de porco cozidas, acompanhados de grão de bico e arroz branco – (R$ 98,00), como prato principal; e a Torta de Nozes (R$ 32,00 a fatia), de sobremesa.
O Adega do Cesare – www.adegadocesare.com.br -, com quase 50 anos de tradição, no Posto 6, em Copacabana, reduto da boa culinária, vai prestar uma homenagem as suas origens no dia das mães. Inspirada nas lembranças culinárias dos sócios do restaurante, de origem galega, região entre o norte de Portugal e o norte da Espanha, a casa vai oferecer o Bacalhau à Portuguesa (R$ 152). Grelhado e guarnecido com brócolis, batatas cozidas, ovo cozido, cebola e pimentão verde, o prato é uma representação da cozinha galega, que se baseia na qualidade dos seus produtos frescos e no destaque para os peixes. Uma união de sabor e delicadeza, típica das delícias de mães. Para acompanhar, o Adega do Cesare sugere ótimas opções de vinhos portugueses e espanhóis.
Bacalhau a Portuguesa. Foto: Lipe Borges
O chef Adriano Araújo, que comanda a cozinha do Velero – www.hotelpraialinda.com.br/restaurante-velero -, na praia do Pepê, prepara um atraente menu degustação no Dia das Mães. Por R$114,00, o percurso inclui entrada, prato principal e sobremesa. Entre as opções, é possível começar pelas saborosas bruschetas à moda do chef, que levam três tipos de recheio (tomate, rúcula orgânica e muçarela de búfala; queijo brie com geleia de damasco; cebola roxa caramelizada ao vinho do porto e pimenta) e seguir pelo bobó de camarão guarnecido com arroz branco e salada verde. O chef encerra o percurso com sua clássica sobremesa grega, o cheesecake com base de chocolate com crocante de oreo, massa com queijo, laminas de morango, calda quente de chocolate e chantilly.
Um menu especial foi preparado para o Dia das Mães no Alessandro & Frederico – alessandroefrederico.com.br – (exceto a Pizzaria de Ipanema). Como pratos principais, Filé Mignon – com creme de polenta trufado e aspargos ao molho madeira (R$79,00); e Filé de Badejo – com palmito pupunha grelhado, tempurá de lagostim, chips de Parma e vinagrete oriental (R$96,00). Para adoçar o dia, todas as mães que forem almoçar ou jantar nas casas ganharão como mimo uma deliciosa Torta folheada de maçã e sorvete de canela.
Filé de Badejo. Foto: Dhani B
Filé Mignon. Foto: Dhani B
Torta folheada de maçã e sorvete de canela. Foto: Dhani BJá o chef Romano Fontanive, do Gabbiano Al Mare – www.gabbiano.com.br -, em Ipanema, e do Gabbiano Ristorante Barra (Shopping Barra Garden – Av. das Américas, 3255 – Loja 142 – Barra da Tijuca. Telefone 3153-5529), criou opções especiais para a data. Como prato principal, Filé mignon – com escalope de foie gras, figos confit e chips de batata baroa ao perfume de curry. A sobremesa fica por conta do Mill folhas de morango (R$89,00 por pessoa o menu).
File? Mignon Foie Gras Figo. Foto: Pedro Lopes
Para o comemorar a data, o restaurante Capim Dourado, na sobreloja do Praia Ipanema Hotel, preparou um Buffet especial para a data (das 12h às 17h – R$83,00 – com direito a uma taça de espumante). Para a Entrada, diversas opções: Salada de siri com pimentões tricolores; Ceasar salad e guarnições; Vitelo tonnato; Tomate recheado com queijo branco ao pesto; Tabule de quinoa com frutas secas e rúcula; Terrine de foie gras com chutney de morangos; Tábuas de queijos nacionais; Foccacia de cebola roxa tomate seco e alecrim e Cesta de pães. Entre os pratos principais, Filet mignon assado ao molho de cogumelos frescos; Paleta de Cordeiro assada com gravy de hortelã; Pavê de Salmão ao molho de maracujá; Rigato com tomate cereja, azeitonas e pinoles; Arroz Cremoso com alho poró e amêndoas; Legumes na manteiga de ervas e limão siciliano; e Quiche de Peito de Peru defumado e brócolis. Para a Sobremesa, deliciosas sugestões, como Rocambole de Morangos com chantilly; Mil Folhas caramelizado com creme de baunilha; Tartelette de pera com pistache; Creme Brûlée de Café e cardamomo; Verrine de Chocolate 70% com flocos de arroz e fudge; e Frutas laminadas. Reservas através do telefone (21) 2141-4990 ou pelo e-mail: reservas@espaco7zero6.com.br.
No Bar do Horto (Rua Pacheco Leão, 780, Jardim Botânico – Telefone: 3114-8439), o Dia das Mães é comemorado com uma seleção de pratos saborosos. Entre as novidades está o Bacalhau da Nona (R$98), preparado com lascas de bacalhau, batata, azeitona preta, molho ao sugo, manjericão e arroz branco. Ainda na carta da casa é possível saborear a Moqueca de frutos do mar (R$85), o Ravióli de provolone com damasco (R$46), Arroz de Jasmim com manga, camarão e manjericão (R$55) e a Galinha Picante (R$42), preparada com gengibre, missô, castanhas e arroz branco.
Arroz de Jasmim
O chef Tande Bittencourt, do Restô – www.restoipanema.com.br -, elaborou o Camarão na moranga com taioba refogada e aipim na manteiga. A porção pra quatro pessoas sai R$240. No dia 08, as mamães ainda vão ganhar 1 taça de espumante para brindar a data.
Camarão na moranga com taioba refogada e aipim na manteiga. Foto: Letícia Auler
O Riá Restaurant – www.riarestaurant.com.br -, que funciona dentro do hotel Bristol, na rua do Riachuelo, na Lapa, estreia o Dia das Mães de forma muito especial. Um buffet completo para o desjejum será dedicado a todas elas, com pães, frutas, sucos, bolos. Da ala exclusiva, poderão ser degustados sanduíches croque monsieur, crepes e tapiocas, estes preparados no salão pelo chef Eduardo Souza para toda a família. Os sabores vão variar bastante, como queijo, presunto, tomate e cebola; queijo minas com peito de peru e orégano; maçã com canela, chocolate com morango; banana, queijo e canela, entre outros. O buffet, no sistema all you can eat, custará R$ 35, por pessoa, e as mamães serão presenteadas no dia oito de maio com 50% de desconto no valor do buffet de café do manhã.
O Fellini – www.fellini.com.br – irá sortear entre as mamães presentes na casa no dia 8 de maio, um lindo cordão da Exclusiva Oficial, uma marca especializada em bijoux de luxo, e, como o próprio nome diz, super exclusiva. Além disso, o restaurante vai caprichar no buffet do domingo mais materno do ano (R$89,90 o quilo), com opções elaboradas para satisfazer todas as mães, como o rocambole de espinafre e salmão, o risoto de camarão com alho-poró e o agnolotti de beterraba recheado de abóbora e amendoim ao molho de manteiga com ervas. Para adoçar, as sugestões são o strudel de maçã, o creme brulée, entre outras delícias dedicadas às mamães e suas famílias.
Risoto de Camarões com alho poró. Foto: Filico
Rocambole de Espinafre e Salmão. Foto: FilicoO chef Vaval, do restaurante Nomangue (Rua Sá Ferreira, 25 – Copacabana. Telefones: 2521 3237 / 2221-3227), preparou uma sugestão exclusiva para o Dia das Mães: Camarões empanados com arroz ao molho de moqueca (R$ 135,00 p/ duas pessoas). A receita chega acompanhada com uma taça de espumante rosé de cortesia. Para a sobremesa, a sugestão é a Pétala de Goiaba com sorvete de queijo (R$ 18,00).
No restaurante Quinta da Boa Vista, localizado no Parque da Quinta da Boa Vista, em São Cristóvão (Telefone 2589-6551), a sugestão para o Dia das Mães é Filé de cherne grelhado com molho de camarão e arroz de brócolis (R$ 150,00). Outra opção é o carro-chefe da casa, Bacalhau ao forno assado no azeite, cebola, pimentões coloridos, batata cozida e brócolis americano (R$ 170,00). As mães que forem comemorar a data no local ganharão arranjos de violetas de presente.
Filé de cherne grelhado ao molho de camarão e arroz de brócolis
O restaurante Satyricon (Rua Barão da Torre, 192 – Ipanema.Telefone: 2521-0627) – especializado em peixes e frutos do mar – em Ipanema aposta em um menu com entrada, prato principal e sobremesa para o Dia das Mães. De entrada, Capesante a Piacere (R$ 88,00 – 06 unidades) – vieiras grelhadas com azeite e ervas e a Sinfonie di Mare (R$ 140,00) – salada de frutos do mar: camarão, polvo e lula. Como pratos principais, Risotto ai Crostacei com Rucola Selvatica (R$ 124,00) – arroz italiano com camarões, lagosta, lagostins, cavaca e rúcula selvagem e o Filetti di Cernia al Cartoccio (R$ 142,00) – filet de cherne assado no vapor com frutos do mar, champignon e vinho. Para Sobremesa, Semifreddo al limone com frutti di Bosco (R$ 29,00).
Sinfonie di Mare. Foto: Rodrigo Azevedo
O chef Marcelo Lira do Hollandaise (Av. Lucio Costa, 5750 – Barra da Tijuca. Telefone: 2492-0061) aposta em opções para todos os paladares. Entre os destaques, Arroz de camarão à moda Hollandaise (R$ 68,00) e Namorado grelhado com risoto de limão siciliano (R$ 75,00). Para sobremesa, Trilogia de Cheesecake (R$ 25,00) com cheesecakes de damasco, frutas vermelhas e goiaba (R$ 25,00).
Arroz de Camarão. Foto: Tomás Rangel
A Capricciosa (Rua Maria Angélica, 37 – Jardim Botânico. Telefone: 2527-2656 / 2527-3283) aposta nas pizzas da linha gluten free, feitas com farinha sem glúten. Destaque para os sabores Anna (R$ 64,00 – individual) – feita com mozzarella, tomate Pachino, azeitona preta, alicci italiano, salsa picada e folhas de manjericão fresco; Olímpia (R$ 64,00 – individual) – que leva molho de tomate, mozzarella, berinjela, dedo de moça, salsa picada e folhas de manjericão fresco e destaque para Giulia (R$ 64,00 – individual) – uma releitura da tradicional Margherita Gourmet, carro-chefe da Capricciosa sem glúten e sem lactose. A cobertura é feita com molho de tomate, mozzarella sem lactose, tomate pachino e folha de manjericão fresco. Outra sugestão para data é o Polvo grelhado com batatinhas calabresas ao pesto de manjericão (R$ 62,00).
Capricciosa – Olímpia
O Couve Flor, no Jardim Botânico (Rua Pacheco Leão, nº 724. Telefone: 2239-2191) preparou um menu especial para o domingo, Dia das Mães. Entre as sugestões, Penne com salmão grelhado, molho rosé e pimenta rosa; Salmão defumado com molho de melão e legumes grelhados; Medalhão de mignon com molho madeira e farofa de biscoito com passas e damasco e a Salada refrescante com alface, rúcula, agrião, hortelã, abacaxi e tiras de salmão. Os pratos estão no buffet a quilo que custa R$ 68,90 (de segunda a sexta) e R$ 82,90 (sábado, domingo e feriado).
A chef Andréa Tinoco do Armazém Devassa (Hotel Mar Ipanema – Rua Visconde de Pirajá, 539 – Ipanema Telefone 2512-2051 / 2540-8380) preparou um buffet especial para o almoço de domingo (08.05), em homenagem ao Dia das Mães (R$ 45,90 – buffet livre). Entre os destaques, Mix de folhas com beterraba, boursin queijo de cabra e vinagrete dijon com mel e o Risoto Caprese.
Risoto Caprese. Foto: Guto Queiroz
No Bossa Café, restaurante no 3° andar do Rio Othon Palace, em Copacabana (Avenida Atlântica, 3264), além de desfrutar das criações do chef Jean Yves Poirey e de música ao vivo, as mães receberão trufas especiais de brinde.
Nas diversas opções no buffet de saladas, como Aspargos verdes com vinagrete de ovos de codorna, Salada de bifum com camarões e castanha de caju, entre outras, destaca-se as Folhas de uva recheadas, prato típico da gastronomia mediterrânea, que é uma das principais influências para o chef. Nas seleções de frios, como Presunto serrano com mamão, Mexilhão e salmão chaud froid entre outras, o Terrine de pato com porcini, receita especial do chef aprendida com seu avô, carregando todo o tempero familiar típico da culinária tradicional francesa, destaca-se em um casamento perfeito para a ocasião.
Nas opções de pratos quentes, teremos os imperdíveis, Filé de linguado com mousse de vieira, Strudell de pato, Orchiette com shitake e nirá, sendo o destaque para a culinária portuguesa o Bacalhau de natas, prato típico da região do Porto.
As sobremesas são sempre um capítulo à parte nos menus preparados pelo chef Jean Yves e sua equipe. A surpresa especial para o almoço de Dia das Mães é a Saint Honore, uma torta típica da culinária francesa, que leva o nome do padroeiro dos confeiteiros, sendo feita à base de creme de confeiteiro e bombas recheadas, o cardápio oferece ainda outras opções como: Miroir de damasco, Torta de framboesa e Biscuit de goiaba com queijo.
Terrine de Pato com Porcini
O restaurante Alloro (v. Atlântica, 1020, Térreo – Copacabana. Telefone 2195-7857) preparou um menu especial com cinco etapas para celebrar com muito sabor as homenageadas do dia. Abrindo o cardápio, o famoso couvert da casa, com destaque para os pães artasanais preparados no próprio restaurante. A entradinha será um carpaccio de polvo com gremolada de azeitonas e ovas de salmão. Os risotos, especialidade do chef Luciano Boseggia, não poderiam ficar de fora do menu. Para a comemoração, Boseggia preparou um Risoto de Bresaola, um embutido típico do Norte da Itália feito de carne bovina magra e temperado com ervas aromáticas, que vem acompanhado do queijo Taleggio de montanha, tradicional na região da Lombardia. Na sequência, os pratos servidos serão Gondola de palmito Pupunha com lagosta gratinada e Filé de boi ao molho de Marsala com purê trufado. Para a sobremesa são duas opções: Torta da vovó de Fiesole ou o clássico Tiramisú com frutas vermelhas.
O menu Festa della Mamma será servido exclusivamente no dia 08 de maio. O percurso completo custa R$ 245,00 + 10%. As mães que passarem pelo Alloro serão presenteadas com uma surpresa do hotel.
Risoto de Bresaola com queijo Taleggio da Lombardia. Foto: Camilla Maia
No restaurante Sá (Avenida Atlântica, 3668 – Copacabana. Telefone 2195-6200), o chef Paulo Góes preparou receitas exclusivas para quem deseja celebrar a data com pratos leves e saborosos. Para a entrada as opções são Mousse de queijo de cabra, tartare de tomate com morangos e crisp de grana padano (R$43,00 +10%) e Carpaccio de namorado com vinagrete de ovas mujol, creme de abacate e flor de sal de limão (R$55,00 +10%). Os pratos principais serão Robalo no vapor, servido com molho de laranja e azeitonas pretas, acompanhado de arroz de jasmim com lulas frescas (R$86,00 +10%), e o Tortellini de ossobuco em brodo de foie gras (R$82,00+10%). Fechando o menu, a sobremesa Tudo Chocolate (R$33,00 +10%), com mousse morna de chocolate, cannoli de chocolate branco e milk shake de chocolate com Nutella.
O menu de Dia das Mães será servido no dia 08 de maio e o menu completo custa R$ 160,00 + 10% ou pratos individuais (valores acima).
Robalo. Foto: Camilla Maia
Já no Oscar Bistrô Bar – www.oscarbistrobar.com -, inaugurado há poucos meses na Dias Ferreira, no Leblon, a sugestão é um dos pratos novos da casa: o Dourado com palmito assado, aspargo e berinjela (R$ 69). Para brindar, a casa presenteia com uma taça de espumante Chardonnnay Brut Charmat Larentis (Brasil).
Dourado com palmito assado aspargo e beringela à milanesa
Ainda na Dias Ferreira, o Togu (Telefone 2294-2749) oferece para o Dia das Mães o Rodízio Fit (R$ 95): 20 peças da cartela de rodízio (sushis, sashimis ou rolls) + 2 entradas da cartela (missoshiro, rolinho primavera, harumaki de camarão ou won ton de camarão) + 1 porção de edamame ou cogumelo (shitake ou shimeji).
Togu. Foto: Tomás Rangel
O La Mole Ipanema (Rua Joana Angélica, 159. Telefone 3460-0800) preparou um menu especial com delícias da estação: Escalopes de filé ao molho de funghi seco acompanhados de batatas coradas e risoto de alho poró, servido em cesta de parmesão. De sobremesa, um Pudim de Tapioca (ou de leite). O prato e a sobremesa saem por R$49,90.
Mignon ao Funghi Seco
O La Villa (Rua Álvaro Ramos, 408 – Botafogo. Telefone 2542-2771), preparou um menu completo para o Dia das Mães. Para a entrada Escargots tipo “Gros Gris de Bourgogne” recheado com manteiga de Alho e Ervas (R$69). Para o prato principal, Parrillada de Peixe e frutos do mar grelhados na brasa (com guarnição à vontade R$ 75) e para finalizar, a sobremesa tem o clássico Tiramisu de Mascarpone e frutas vermelhas (R$24).
O Margutta Ristorante (Av. Henrique Dumont, 62 – Ipanema. Telefone 2259-3718), sugere de entrada um delicioso Tartar de salmão com chips de batata (R$54,50). As opções de prato principal são o Risoto vegetariano (R$56) ou o Gnocchi com creme de açafrão e chip de parma (R$63,50). A mães que optarem por uma entrada e um prato principal ganham um delicioso Brigadeiro de colher ou Tiramisu, sobremesas da casa.
Gnocchi com creme de açafrão e chip de parma
O Alcaparra – www.alcaparra.com.br – vai oferecer um cardápio especial, com direito a entrada, prato principal e sobremesa. Para iniciar, as opções são a crocante casquinha de siri (R$ 17,50) e alcachofra ao beurre noir (R$ 23,00). Na sequência, quem gosta de peixes e frutos do mar pode escolher entre cavaquinhas ao champagne, servida com arroz de morango (R$ 134,90) ou filet de pescada amarela com risoto tropical, preparado com maçã, kiwi e abacaxi (R$ 65,00). Outras sugestões são a paleta de cordeiro com gnocci de baroa na manteiga (R$ 75,90)e picanha bovina, servida com batata assada (R$ 79,50). E para encerrar com chave de ouro, pera ao gengibre com sorvete de creme (R$ 19,50).
Alcachofra Beurre Noir. Foto: Gustavo Marialva
O Le Vin Bistrô – www.levin.com.br – vai oferecer um menu (R$ 99,00) com brandade de bacalhau, blanquette de vitela com molho de champignon e, para a sobremesa, o famoso pain perdu com sorvete de baunilha.
Pain perdu, rabanada de brioche com sorvete de baunilha. Foto: Tadeu Brunelli
Já as mães que forem almoçar ou jantar no Tragga – www.tragga.com.br – ganharão uma taça de Bellini – drinque feito com pêssego e processo. Para este dia, o chef Juan Funes sugere alguns cortes de carnes assados na parrilha, como os tradicionais ojo de bife (R$ 73,00) e o vacio (R$ 64,00). Para acompanhar, algumas boas apostas são o risoto de grana padano e jamón (R$ 26,00), a farofa de banana com cebola caramelizada (R$ 19,00) ou os legumes assados na parrilha com molho chimichurri (R$ 26,00). Para a sobremesa, a panqueca de doce de leite (R$ 32,00), servida quente e acompanhada de sorvete de creme, ou a mousse de chocolate com morangos (R$ 26,00) são ótimas pedidas.
Vacio. Foto: Natalia Valle
Restaurante Terral – Penne do chef
Restaurante Terral – PudimQue tal levar a comemoração de Dia das Mães para o outro lado do mundo? O quiosque Arab, na Lagoa (Avenida Borges de Medeiros, s/nº, Parque dos Patins, Quiosque 7. Telefone 2540-0747), reúne boas pedidas da culinária árabe para celebrar a data com uma vista deslumbrante. Por lá, vale aproveitar o mix sírio-libanês (R$78), recheado com tabbule de trigo, cenoura, pimentão vermelho, salsa e cebolinha; kafta michwye de frango ou de carne no espeto; dois quibes de carne, sendo um frito e outro assado; uma esfiha de berinjela e outra de espinafre. A porção também vem com seis charutos de folha de repolho; uma berinjela e uma abobrinha, ambas recheadas com arroz e carne; três pães pita e uma porção de Mjadra: arroz com lentilha e cebolas fritas. O prato vem servido com hommus bi tahine, uma pasta de grão de bico e gergelim e pasta de berinjela com gergelim, chamada de baba ghanousch bi tahine.
Mix Sírio Libanês. Foto: Rodrigo Castro
A comemoração das mães é especial no Bar D’Hôtel – marinaallsuites.com.br/allsuites/portugues/bar-hotel. Além de bela vista para a orla do Leblon, a chef Lydia Gonzalez prepara pratos especiais para a data. De entrada, creme de couve flor com vieiras e castanha do Pará (R$ 38); na sequência, namorado grelhado com presunto de Parma acompanhado creme de abóbora com cremolata (R$ 70). Para fechar, profiteroles de chocolate com laranja, servido com creme inglês (R$ 28).
Creme de couve flor com vieiras e castanha do Pára. Foto: Rodrigo Azevedo
Esse ano, o dia 08 de maio terá comemoração em dose dupla no Bar e Restaurante Urca – barurca.com.br. Nesta data, além de celebrar o Dia das Mães, o patriarca da família Gomes, que em 1972 assumiu o comando do bar e ajudou a moldar a cultura boêmia do Rio de Janeiro, completaria 100 anos. Para esse dia de festa, todas a mães que comemorarem a data por lá serão presenteadas com um minibrownie que leva o selo do centenário do Seu Gomes. Sugestões do que comer? Alguns dos pratos preferidos do saudoso Gomes, como o Bacalhau à Portuguesa (R$172), lula à espanhola (R$ 125) e bobó de camarão (R$ 132), todas ótimas sugestões para compartilhar.
Lula à esponhola. Foto: Sérgio Greif
Para o dia das mães, o chef Massimo Torresan preparou um prato e uma sobremesa especiais para a data no Fratelli – www.restaurantefratelli.com.br. O ravióli é servido com camarões e ragu de verduras (R$ 82). Já o crème brulée é feito ao chocolate e café (R$ 26).
Ravióli de camarão com ragu de verduras. Foto: Rodrigo Castro
Na Prima Bruschetteria – www.primab.com.br – o Dia das Mães não vai passar em branco. Os chefs Erik Nako e Cristiano Lanna prepararam um cardápio cheio de novidades para o outono e vão dar de cortesia uma taça de espumante para todas as mães que forem acompanhadas de seus filhos. A sugestão para entrada é o Bolovinho (R$ 31 – 4 unidades), um bolinho de risoto, bacon e presunto de parma recheado com ovo de codorna com gema mole. Entre os pratos principais os destaques vão para a Língua Braseada em Vinho Tinto (R$ 41), servida com bacon, cogumelos e batatas rústicas; e o Nhoque de Ricotta (R$ 49), com cogumelo cardoncello, tomate fresco e sálvia.
É com sua gastronomia comfort food que o chef Pedro Siqueira, do Puro – www.purorestaurante.com.br -, recebe todas as mães e suas famílias. Para começar, uma sugestão é o pão de queijo da casa, recheado com suculento pernil desfiado temperado com ervas frescas (R$ 28). Na sequência estão lagostim grelhado com creme de pupunha, compota de abóbora e miga crocante de laranja (R$ 82); ou ainda polvo crocante, ladeado por salada de batata ao murro com lascas de barriga de porco defumada e vinagrete de biquinho (R$ 82). Para finalizar, dentre as sobremesas, a casa oferece pão de mel servido com sorvete de doce de leite, crocante de chocolate, canela e calda de chocolate (R$ 24) e creme de limão gelado coberto por farofa de cuca e raspas frescas (R$ 21). Uma das delícias do restaurante, o pão da casa, feito artesanalmente no local, será entregue às mães que passarem pelo charmoso casarão para comemorar a data.
Polvo. Foto: Tomás Rangel
Num dos endereços mais charmosos da cidade, o Quadrucci – www.quadrucci.com.br -, restaurante comandado pelo chef Ronaldo Canha, prepara, além de receitas como as vieiras com compota de berinjela, vinagrete de uva e redução de vinho do Porto (R$ 49), de entrada; e atum em crosta defumada com arroz negro ao tomate e manjericão e molho vinagrete de iogurte com limão siciliano (R$ 75), umas das opções de prato principal, uma surpresa para o Dia das Mães. A sobremesa delas será por conta da casa. Para finalizar e adoçar a experiência, as mães poderão escolher entre as variedades do cardápio, como tartelete de maçã assada na laranja e açafrão, com sorvete de iogurte e creme inglês de canela (R$ 29), duo de crème brûlée – chocolate belga e baunilha (R$ 29) e brownie de chocolate 70% com suspiro de limão siciliano e sorvete de caramelo com flor de sal (R$ 33).
Tartelete de maçã. Foto: Rodrigo Azevedo
Para o almoço de domingo das mães, a rede Ráscal – www.rascal.com.br – oferece sugestões especiais. No menu a preço fixo (R$ 69,00) a chef Nadia Pizzo aposta no ravióli de parma e brie e para finalizar, no tradicional pudim de leite servido com doce de leite.
Ravioli de Parma e Brie. Foto: Filico
Os chefs Cristiano Lanna e Erik Naki prepararam uma surpresa para o Dia das Mães do Verso Café e Restaurante – www.versorestaurante.com.br. Toda mãe que estiver acompanhada do filho e pedir um Nhoque de Baroa, com Molho de Queijo de Cabra, Tomate Cereja, e Manjericão (R$ 44), ganha uma taça de vinho da casa, que pode ser branco ou tinto. A promoção será válida nos dias 7 e 8 de maio.
Nhoque de baroa, molho de queijo de cabra, tomate cereja e manjericão
O Bistrô Santa Satisfação é conhecido por seu ambiente aconchegante e por oferecer pratos com gostinho e tempero caseiros, união perfeita para o Dia das Mães. Para a data, a chef Carol Caldas empresta cor e sabor a receitas criadas especialmente para a unidade de Copacabana, no dia 7 de maio sábado, e no domingo do dia 8 de maio, no Leblon. Entre as opções está a Salada Carmem (R$39,50), feita com quinoa, salsa de tomate picante, cubos de abacate, camarão e chips de batatas doce e baroa. O Dourado Guarapari (R$61), preparado ao pesto de agrião, acompanhado de risoto de cebola roxa, camarão, tomate e palmito assados com ervas, e o Filé à Portuguesa do Santa (R$61), com molho bourguignon com presunto de parma e ovo estalado, servido com arroz de alho e trio de chips de batata doce, baroa e inglesa, são outras criações da chef para a ocasião.
Santa Satisfação Leblon – Av. Ataulfo de Paiva, 1335. Telefone: 2529-2063
Santa Satisfação Copacabana – Rua Santa Clara, 36. Telefone: 2255-9349
Dourado Guarapari ao pesto de agrião, com risoto de cebola roxa e camarão, tomate e palmito assados com ervas. Foto: Alex Murtinho
