Uma das iguarias mais cobiçadas e aguardadas por gourmands do mundo inteiro, a trufa branca de Alba chega ao Rio em safra especial garimpada por Joachim Koerper para o Eleven. O chef criou menu que será servido por tempo limitado, de 17 a 22 de novembro. São duas entradas, um prato principal e uma sobremesa servida com sorvete de trufa branca. É possível degustar os pratos individualmente ou o menu completo.
ENTRADAS
Tartar de vitela de leite com trufa d’Alba
Veal tartar and Alba’s white truffle
R$ 250
Ovo em baixa temperatura com purê de batata baroa e trufa branca d ‘Alba
Poached egg with ratte potato puree and Alba’s white truffle
R$ 350
PRATO PRINCIPAL
Pancetta caramelizada à baixa temperatura com risoto de trufa branca d’Alba
Low temperature caramelized Pancetta with Alba’s white truffle risotto
R$ 380
SOBREMESA
Tarte de chocolate negro com gelado de trufa branca d’Alba
Dark chocolate pie with Alba’s white truffle ice-cream
R$ 175
“Mignardises”
Menu Completo: R$ 980 por pessoa
Eleven Rio
www.elevenrio.com.br
Rua Frei Leandro, 20, Jardim Botânico
Telefone: 2226-4586 e 7864-9622
Horário: Terça a quinta, das 19h30 à 0h. Sexta e sábado, das 19h30 à 0h30. Domingo, das 12h às 19h
