Gastronomia etc.

Quadrucci: Menu de inverno com pratos criativos

Na cozinha do chef Ronaldo Canha, do Quadrucci, saem novidades para agitar os paladares. Começar pelo ovo mole empanado acompanhado de polenta, farofa de farinha d’água e caldo de porco ou creme de abóbora com mix de cogumelos laminados é a dica. Na sequência, raviolone de vitelo com fonduta de grana padano é uma na ala das massas.

Para quem prefere as suculentas carnes, rosbife de magret e coxa confit de pato acompanhados de purê de cenoura, lentilhas e molho de café, cacau e mel, paleta de cordeiro assada com molho da própria carne com especiarias, acompanhado de spaetzle de espinafre e ervas e o steak de filé com raízes assadas, sagu de demi glacê e fonduta de granna padanno são as opções.

Risoto de arroz vermelho e funghi com ovo estalado, Parma e aspargos. Foto: Rodrigo Azevedo

Risoto de arroz vermelho e funghi com ovo estalado, Parma e aspargos. Foto: Rodrigo Azevedo

Se não abrir mão do risoto, também tem receita nova: risoto de arroz vermelho e funghi com ovo estalado, parma e aspargos. Para finalizar, o brownie de chocolate 70% com suspiro de limão siciliano e sorvete de caramelo com flor de sal é a pedida doce.

Quadrucci
www.quadrucci.com.br
Rua Dias Ferreira 233, Leblon
Telefone: (21) 2512-4551
Funcionamento:
Diariamente, das 12h à 1h

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