O Crustô – aberto em agosto de 2013 com influências da Catalunha, é um gastrobar localizado em Ipanema com cardápio multicultural e com equilíbrio de sabores que passeiam entre a culinária brasileira, francesa e espanhola com toques de todos os cantos do mundo. O salão pequeno é intimista, com assentos modernos feitos com encostos de camas coloridos e luminárias artesanais, de garrafas de vinho e chapéus.
A cozinha é comandada pelo argentino Juan Pablo Viviani, formado em gastronomia na Espanha, onde trabalhou com Sergi Arola e Martín Berastegui, alguns dos maiores chefs espanhóis, e que desembarcou no Rio de Janeiro, há um ano, especialmente, para liderar a casa.
O Crustô foi concebido como um lugar relaxante e divertido, aonde se pode passar tanto algumas horas comendo, bebendo e conversando quanto sentar para tomar um café relaxante pela manhã ou degustar um almoço bem saboroso, como a Truta a catalana (truta dos rios das montanhas do estado do Rio de Janeiro, molho de jamón ibérico feito com amêndoas e creme, servido com arroz com passas e amêndoas), e o Pollo a la Castellana, uma reinterpretação do prato favorito da Rainha Isabel II da Espanha (coxa e contracoxa de frango desossado cozido a vácuo a 58ºC por mais de três horas, molho de amêndoas texturizado, cremoso ovo Crustô e batons de batata inglesa frita).
Crustô
www.crusto.com.br
Rua Vinicius de Moraes, 72 – Ipanema – RJ
Telefone.: (21) 2179-9516
Funcionamento:
Domingo a quarta-feira – das 10h à 0h | Quinta a sábado – das 10h às 2 horas
