Não se trata de modismo ou frescura. Frutas, legumes, verduras e até carnes produzidas sem uso de agrotóxicos, hormônios e antibióticos e com respeito ao meio ambiente são uma tendência que veio para ficar. Até algum tempo atrás, consumir alimentos orgânicos era coisa de bicho-grilo, de quem curtia um estilo de vida natureba. Hoje, é opção de cada vez mais gente preocupada com a qualidade da salada, das frutas e da carne que consome.

Atum na Crosta de Castanhas, com tomate recheado de ricota com ervas e arroz integral. Foto: Berg Silva

Gâvea Garden Bistrô, criado em 2011, pela médica homeopata Letícia Mariani não abre mão de investir em alimentos orgânicos, integrais, nutritivos e funcionais, além de utilizar frango sem hormônios ou antibióticos e ovos caipiras. Por esse motivo o Bistrô, instalado no shopping da Gávea, é considerado um refúgio para quem aprecia uma alimentação saudável e saborosa, com menos sódio, menos gordura e açúcar.

Basta uma olhada rápida no cardápio para constatar que a proposta da casa é valorizar o consumo de o que realmente faz bem e que acrescente benefícios à saúde. Uma atração recorrente no cardápio é o atum na crosta de castanhas, com tomates recheados de ricota com ervas e arroz integral e a salada Córsega, com um mix de folhas verdes cultivadas sem conservantes e agrotóxicos, presunto de parma, queijo de cabra, nozes e figos.

Crumble de Maçã. Foto: Berg Silva

O cardápio executivo do Bistrô, disponível de segunda a sexta-feira, costuma apresenta opções exóticas e apetitosas como a torta de Tofu, com brócolis, arroz integral com gersal, abóbora assada e feijão da casa, lasanha vegetariana feita de abobrinha, berinjela e ricota, com massa fresca integral e mix de folhas e a feijoada vegetariana com castanha do Pará assada, carne de soja, tofú, ricota defumada, berinjela, cenoura, pimentão vermelho e guarnecida com farofa de milho, couve e legumes.

Entre as opções de lanches e bebidas naturais estão o sanduíche Califórnia, típico hambúrguer vegetariano feito com farelo de soja, cenoura, tofú, gergelim, suco de limão, sal e ervas aromáticas, alface americana, abacate e tomate e o suco especial de frutas vermelhas com água de coco e adoçado com mel. Na hora da sobremesa, o crumble de maça com canela, que leva manteiga, farinha de trigo, açúcar e castanha-de-caju na massa é uma opção.

O Bistrô também disponibiliza para seus clientes o serviço de delivery com qualquer alimento da casa. A entrega é feita apenas pela zona sul.

Receita da lasanha Vegetariana

Ingredientes
1 pacote de 250g de massa para lasanha integral
1 litro de molho de tomate  (molho deve ser líquido para cozinhar a massa)
Recheio
400g de ricota em cubos
2 abobrinhas médias
300g de beringela
1 tomate médio sem pele e sem sementes fatiado
1 cebola fatiada
2 colheres de azeite
1 molho de salsinha
1 molho de  cebolinha
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/8 colher de chá (1 pitada) de alho em pó
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Corte as abobrinhas em lâminas  no sentido do comprimento. Coloque em um recipiente com água e sal e serve. Faça o mesmo com a berinjela. Escorra levemente a abobrinha e a berinjela e despeje em um recipiente. Em uma panela coloque o tomate, a cebola, azeite, alho, sal, pimenta a gosto, salsinha, cebolinha, manjericão, orégano e deixe apurar um pouco. Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo de uma travessa e coloque 1/3 da massa de lasanha (crua) e depois 1/2 xícara de molho. Faça uma camada com os ingredientes por cima e cubra com mais 1/2  xícara de molho.

Faça outra camada com a massa de lasanha. Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as camadas: 1/2 xícara de molho, recheio, 1/2 xícara de molho, massa de lasanha. Pressione de novo. Reserve um pouco do molho para cobrir toda a massa. Cubra o recipiente com papel de alumínio e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Descubra e deixe por mais 20 minutos em forno alto. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, corte em quadrados e sirva acompanhado de salada de folhas verdes.

Feijoada Vegetariana

1/2 pacote de feijão preto
1 xícara de Proteína Vegetal Texturizada (PVT) grossa
1 xícara de cenoura
1 xícara de pimentão vermelho
300g de carne de soja
300g de seitan em tirinhas (bife de glúten)
1 xícara de tofú cortados em cubos
1 xícara de berinjela em cubos
1 xícara de ricota defumada
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho
sal, salsinha, cebola, pimenta e louro a gosto

Preparo

Cozinhe o feijão preto normalmente na panela de pressão com bastante água. Após cozido, abra a panela de pressão e acrescente todos os temperos e os vegetais cortados em cubinhos. Numa panela pequena refogue o alho (e se quiser cebola) no óleo e junte-o ao feijão. Por último coloque a PVT, que não precisa estar hidratada, pois vai cozinhar no caldo. Deixe a feijoada no fogo (fora da pressão) até que cozinhe os legumes e engrosse. Sirva quente, guarnecida com castanha do Pará assada, farofa de milho, couve e legume.

Gávea Garden Bistrô

Bistrô vegetariano – www.gaveagardenbistro.com.br
Rua Marques de São Vicente, 52, loja 123 – Shopping da Gávea – Gávea – RJ
Informações e reservas: (21) 2512-3366
Delivery: Gávea/Leblon/Lagoa/Jardim Botânico/Humaitá
Funcionamento:
Segunda a domingo – das 10h às 22h | Feriados – das 12h às 21h