De frente para a praia da Armação, na Orla Bardot, cartão-postal de Búzios, o SALT abre suas portas para um espaço gastronômico dedicado a novidades da culinária contemporânea no sofisticado balneário. Sob o comando do chef Ricardo Ferreira, o restaurante ocupa a antiga Casa da Sereia, uma construção com arquitetura típica buziana dos tempos em que a cidade era apenas uma aldeia de pescadores. O charme do lugar foi mantido com a decoração rústica, que ganhou ares de sofisticação e um espaço ao ar livre em seu interior com vegetação nativa preservada. Do lado de fora, o restaurante oferece mesas sobre o deck e um bar de onde é possível apreciar drinks no fim de tarde com vista para o mar, garantida de qualquer mesa.
“Além da cozinha e da decoração, outro diferencial que agrega valor ao conceito da casa é a integração do salão do restaurante à loja Mult, uma multimarcas que funciona em anexo e que ganhou concessão para vender as marcas Doc Dog, Reserva, Colcci e Calvin Klein com exclusividade em Búzios. Os clientes estão recebendo muito bem essa novidade por aqui”, conta Ricardo.
No cardápio, elaborado e executado todos os dias pelo chef, predominam pratos da cozinha contemporânea que mesclam influências oriental e francesa com ingredientes nativos. De entrada, algumas opções são o Polvo grelhado com salada de quinoa real e redução de balsâmico (R$ 36), os Camarões VG em crosta de coco ralado e vinagrete de dedo-de-moça (R$ 43) e os Rolinhos de Salmão defumado com cream cheese e caviar de wasabi (R$ 32). Entre ospratos principais, Medalhões de lagosta envoltos em presunto de Parma servido com quinoa ao limão, nozes e aipo (R$ 88); Atum em crosta de gergelim, purê de wasabi e couve crocante (R$ 58), Tornedor com palha de gengibre e alho, musseline de aipim e sauté de shimeiji (R$ 65) e Costeleta de cordeiro, redução de vinho madeira, batatas rústicas e couscous (R$ 78). Entre as sobremesas, os destaques são: Bavarois de banana flambada com cachaça e calda de canela (R$ 20), Abacaxi flambado com creme catalão ao aroma de tangerina (R$ 20) e Brownie de pistache com sorvete de baunilha e calda de chocolate(R$ 20).
A casa conta também com uma boa carta de vinhos com opções que vão desde os nacionais, como Casa Valduga e Miolo, aos franceses Côtes Du Rhône Belleruche-M. Chapoutier e o italiano Barolo. Entre os drinks especiais, vale apreciar as caipirinhas de uva com manjericão, tangerina com gengibre, lichia com frutas vermelhas e lichia com gengibre.
Serviço:
SALT – Orla Bardot, 468 – Armação de Búzios – RJ
Tel.: (22) 2623-6769
Funcionamento: todos os dias a partir das 17h (não abre às terças-feiras)
Pagamento: aceita todos os cartões de crédito e débito
www.restaurantesalt.com.br
