A convite do Portal Embarque na Viagem, Marcelo Katsuki, colunista da revista ‘Prazeres da Mesa’ crítico de restaurantes para a ‘revista sãopaulo’, consultor para revistas de gastronomia, colunista do blog Comes e Bebes na Folha, Cozinheiro formado pela Escola de Gastronomia João Dória Jr e sommelier pela ABS (Associação Brasileira de Sommeliers), compartilha suas visões sobre o que pautará 2015.

“Em 2015 devemos seguir com a valorização dos produtos orgânicos e da comida saudável. Pratos picantes também devem ganhar destaque, reflexo da invasão da cozinha coreana no mundo desde seu boom no Madrid Fusión, maior evento de gastronomia mundial, há dois anos. Os sucos detox e prensados a frio seguem sua expansão apesar dos preços salgados. A michelada, drinque mexicano de cerveja e os bitters são as tendências na coquetelaria mundial apontadas pela Baum + Whiteman Group, que também anunciam a invasão da tecnologia nos restaurantes, com o uso de tablets e celulares avisando seu horário de chegada ao restaurante e seu pedido, além de garçons usando Google Glass com informações como o seu nome e suas preferências. Enquanto no Brasil devemos ver finalmente a regulamentação da comida de rua, que será invadida pelos food trucks, hoje restritos aos estacionamentos e áreas privadas. Além da concretização do projeto que reconhece a gastronomia como cultura no país, liderada pelo chef Alex Atala.”