Por Gustavo Henrique Braga
Mais de 250 profissionais, entre chefs de cozinha, críticos de gastronomia e representantes da indústria de alimentos participaram de concurso de revista britânica. Cerimônia oficial será em 23 de setembro, no México.
Roberta Sudbrack. Foto: Leo Aversa
A gastronomia brasileira conquistou mais um reconhecimento internacional. Roberta Sudbrack foi eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo júri do prêmio Veuve Clicquot, que faz parte da lista The Word’s 50 Best Restaurants, os 50 melhores restaurantes do mundo, ranking feito pela revista britânica Restaurant. Mais de 250 personalidades da gastronomia e da indústria de alimentos participam da votação. A cerimônia oficial de premiação ocorrerá dia 23 de setembro, na Cidade do México.
“Procuro enxergar essas conquistas não como minhas ou da minha equipe, mas dos meus clientes, do meu país: o Brasil”, afirma Roberta. A chef tem mais de 20 anos de carreira e já comandou a cozinha do Palácio da Alvorada, onde moram os presidentes do Brasil. Atualmente, Roberta é dona de um restaurante no Rio de Janeiro.
A chef comentou também os desafios das mulheres na gastronomia. “Apesar de estarmos século XXI, a mulher ainda enfrenta desafios de igualdade em muitos campos e profissões. Na gastronomia não é diferente, há uma predominância masculina na cena gastronômica.” Os pratos regionais e conhecimento tradicional da culinária brasileira estão entre as principais fontes de inspiração para Roberta. Ela é adepta da gastronomia artesanal e usa ingredientes típicos do Brasil, como aipim, quiabo e chuchu. Além do restaurante, Roberta tem um food truck onde vende cachorro-quente.
A gastronomia brasileira é considerada boa ou muito boa por 95% dos estrangeiros que visitam o país e por 89,6% dos brasileiros que fazem turismo interno, de acordo com o Ministério do Turismo. O estudo mostra ainda que a alimentação é um dos itens mais importantes de uma viagem, e só não demanda mais gastos que o transporte.
Devido ao papel estratégico dos pratos regionais para o desenvolvimento do turismo nacional, o MTur abriu chamada pública para apoiar projetos sobre o tema até 18 de setembro. Representantes de órgãos ou entidades da administração pública estadual, distrital e municipal podem enviar propostas que divulguem destinos turísticos com ações que valorizem a gastronomia regional por meio do Sistema de Convênios (Siconv) do Ministério do Turismo. Os projetos serão analisados e poderão contar com um valor mínimo de R$ 100 mil e máximo de R$ 300 mil. Estão disponíveis R$ 3 milhões para apoio às iniciativas.
