A TAP construiu a sua nova carta de vinhos para a classe executiva com base numa experiência inovadora, que consistiu numa prova de vinhos realizada em terra e seguidamente a bordo de um avião. O objetivo é tornar ainda mais rigoroso e aprimorado o processo de escolha de vinhos servidos a bordo, priorizando os clientes da TAP.
De acordo com diversos estudos sobre o ambiente em cabine de avião, a altitude tem influência no modo como são percebidas as refeições. Calcula-se que cerca de 30% da capacidade olfativa e gustativa sofram alterações em altitude.
A prova de vinhos realizada pela TAP começou em terra, com a prova-cega de 40 vinhos brancos, 40 vinhos tintos e 10 espumantes. Os 10 vinhos brancos, os 10 vinhos tintos e quatro espumantes mais bem classificados em terra ganharam lugar na prova no ar, a bordo de um A330, a mais de 30 mil pés de altitude. O júri foi constituído por nove dos mais qualificados especialistas, seis portugueses e três brasileiros, entre chefs de cozinha e jornalistas de publicações da especialidade.
A experiência permitiu perceber quais as características dos vinhos que os tornavam mais interessantes em altitude e revelaram-se útil na escolha final dos vinhos que a TAP terá a bordo na sua próxima carta de vinhos.
A TAP pretende continuar sendo uma vitrine privilegiada para os vinhos portugueses, dando-os a conhecer aos seus passageiros em todo o mundo. No ano passado, a companhia serviu a bordo 700 mil garrafas de vinho e vendeu, através das Lojas Francas, 800 mil garrafas. No total, o Grupo TAP comprou 1 milhão e 500 mil garrafas de vinhos portugueses.
